Folge 45: Iberico Pluma

Ostersonntag und Besuch steht an. Ich habe schon länger das Iberico Pluma auf dem Schirm gehabt. Also mit Tipps geholt wie ich es am besten zubereite. Danke auch an Bbq-Coach. Als Dip gab es Pflaumen Chutney. Als nachtisch passt sehr gut Grillbanane dazu.

Das Iberico Pluma wurde nur gesalzen mehr nicht. Dann wurde es auf direkter Hitze auf beiden Seiten scharf angebraten, ca 5 Minuten pro Seite. Danach kam es auf indirekte Hitze bei 110°C bis die KT 56°C erreicht war. Dauerte ca 30 Minuten.

Den Spargel in der Zwischenzeit scharf in Olivenöl anbraten. Dann Brauner zucker dazu. Später die Erdbeeren dazu und fertig auf dem Teller anrichten.

 

 

 

Zutaten: 

1,5kg Iberico Pluma

1kg Spargel

500g Erdbeeren

Balsamico

Brauner Zucker

Minzblätter

Salz

 

Folge 44: Lachs vom Zedernholz mit Erdbeer-Spargel

Heute ist Feiertag, der Feiertag wo man kein Fleisch essen sollte. Das Wetter ist so herrlich, also grillen darf nicht fehlen. Als Alternative zum Fleisch gibt es heute Fisch. Dazu eine himmliche leckere Beilage.

Als erstes wird ein Dip für den Lachs zubereitet. Das Zedernholz 2-3 Stunden wässern. Den grünen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren würfeln. Den Fisch dann auf dem Brett einschneiden und bestreichen. Dann mit dem Zedernholz auf den Grill. In der Zwischenzeit den Spargel scharf anbraten. Mit Braunem zucker und Balsamico Essig ablöschen. Erdbeeren dazu und Minze dazu. Fertig. Der fisch braucht ca. 20 Minuten auf dem Grill.

Zutaten:

600g Lachs mit Haut

500g grünen Spargel

Erdbeeren nach belieben

Balsamikco – Essig

Honig

Dill

Senf

Fischgewürze nach belieben

Olivenöl

Zitrone oder Limetten

brauner Zucker

Minze

Folge 43: Pizza vom Kamado XL 13i

Die Tag machte ich Krustenbraten im Kamado XL, der sehr gut funktioniert hat. Später habe ich die restliche Kohle abbrennen lassen und stellte fest, das der Kamado über 350°C erreicht. Also genau richtig für Pizza. Das wollte ich dann gleich ausprobieren. Ihr benötigt dazu noch folgenden Pizza-Stein der genau die optimale Größe dazu hat. Als Pizza-Mehl benutze ich folgendes.

 

Hier der Pizza-Stein der passt.

Perfekt Pizza Mehl hier: