Folge 3: Pulled Pork zur WM

Zum WM Spiel dachte ich mir, lass mich mal wieder ein Pulled Pork machen.
Besuch stand auch an , also ging es los:

Zutaten:
2Kg Nacken am Stück
1x Senf zum Marinieren.
1x Magic Dust zum würzen
5kg Grillkohle Grillis

Das Fleisch war insgesamt 20 Stunden auf dem UDS.

Räuchermix

Beilagen waren:
Kraussalat , BBQ-Soße selbst gemacht und Hamburger-Semmel.

Gewürz zum Marinieren

 

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Folge 2: Schichtfleisch aus dem Dutch Oven

Nach längerer Pause folgt endlich die 2. Folge. Hier präsentiere ich euch mein erstes Schichtfleisch. Das Resultat war der Hammer.

ein 12er Dutch wurde benutzt:

Dazu:
2,5kg Nacken
2 große Zwiebeln
5 Packungen Bacon
2 Dicke Scheiben Speck
2 rote Paprika

200 ml Barbecue Soße
zum würzen Magic Dust Rub.
Magic Dust bei Amazon

Kohle Aufbau: Unten 8 Kohlen, oben 15/16 Kohlen.

Folge 1: Barbecue – Soße selber machen

Meine Erste Folge, dreht sich um das wichtigste beim Barbecue, nämlich die Barbecue – Soße.
Sie ist einfach nicht wegzudenken. Jeder kennt sie , jeder braucht sie.

Das Rezept zum Video ist hier:

3 Knoblauchzehe
1 Dose Tomaten 850 ml
2 El Tomatenmark
6 El Zucker (braun)
6 El Honig
2 Tl gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Chilipulver
100 ml Apfelessig
4 El Worcester-Sauce
1 Zwiebel
2 Esslöffel flüssiger Rauch
1. Prise Salz

Räucherchips, je nach Geschmack.

Flüssiger Rauch