Heiß-geräucherter Bauch mit selbstgemachtem Sauerkraut

Hier erst einmal das Video, zum heiß geräuchertem Bauch.

Das Sauerkraut wurde selbst eingelegt und durfte vor sich hinreifen.

Dazu wurde Sauerkraut geschnitten ca. 10kg, eingesalzen, mit Kümmel gewürzt und im Reifetopf eingestampft. Dies bleibt so über mehrere Wochen ruhen. Dadurch gärt es vor sich hin. das Resultat ist mega lecker. Schmeckt einfach besser als das gekaufte Kraut.

Zutaten:

10kg Weißkraut

ca. 15g Salz pro kg Kraut

Kümmel nach Geschmack.

1kg Schweinebauch

UDS Smoker