Kalträuchern Teil 1

Eine neue Herausforderung für mich. Bisher, habe ich mich mit diesem Thema, überhaupt nicht beschäftigt. Aber nun gehts los.

Ich habe mir 2x 1kg Nacken und 2x 1kg Schweinebauch besorgt.  Dies wurde dann mit Pökelsalz vakuumiert und bleibt nun 4 Wochen im Kühlschrank liegen. Erst dann gehts weiter.

Hier Pökelsalz bestellen: https://amzn.to/2yX128l

Meine Ausrüstung:

UDS – Smoker selber bauen

Pökelsalz

Kalträucher-Einsatz 

Räucherspäne

Wurstgarn

Hacken Edelstahl

Fleisch-Nadel

Vakuumiergerät